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発売6年目を迎える「小鶴黄麹」。
我々は妥協するのではなく、もっとお客様に美味しいと言って頂ける酒質づくりを目指し、他にはない「小鶴黄麹」の持っている味わいを更に追求してきました。
華やかな香り。キレ味そのまま、より豊かに、とろっとろの美味さを実現した「小鶴黄麹」。
新しくなった「小鶴黄麹」をぜひご賞味ください。
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「小鶴黄麹」の特長は、なんといっても「黄麹」にあります。
「黄麹」をこれまで以上にふんだんに使用することで、味わい深く、とろっとろの旨味を引き出す
ことができました。
もちろん麹米は100％国産米です。
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さつまいもは鹿児島県内の契約農家111名（2011年8月現在）により丹念に育てられた新鮮で芋香が豊かな黄金千貫（コガネセンガン）を使用しています。
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低圧蒸しを行うことで、さつまいもがふっくらと蒸し上がり、
蒸気となって逃げていた芋香を閉じ込め、芋香の向上につながりました。
また芋の蒸しムラが無くなり、品質向上につながりました。
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これまでの「小鶴黄麹」は縦型単式蒸留器を使用し、キレのある酒質づくりを行ってきました。今回、鹿児島県内唯一の弊社3連Crane横型単式蒸留器を使用することで、醪（モロミ）の中に含まれている芋の香りや麹の特長をより引き出すことに成功。
キャッチコピーである「キレよくとろっとろ」を更に深化させた酒質づくりを実現することができました。
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「小鶴黄麹」の酒質イメージである「キレよく、とろっとろ」を更に深化させるため、日本酒の蔵元に研修に行く等、「黄麹」について日夜研究を重ねてまいりました。
華やかな香りやキレ味はもちろん、芋焼酎の本来持っている「芋らしさ」「豊かさ」をプラスすることで、「小鶴黄麹」の酒質向上を実現できました。これまでご愛飲して頂いているお客様はもとより、まだ飲んだことが無いお客様にもご満足いただけるのではないかと考えております。
鹿児島県産100％さつまいも（黄金千貫）と国産100％米を使用しています。
もちろんトレーサビリティが可能です。
弊社独自の芋蒸し法です。
柔らかい蒸気を1釜内に2段で吹き込み、蒸しムラのない、ふっくらとした芋蒸しができました。
また低圧にすることで、芋の甘い香りを逃がすことなく、そのまま2次仕込みに芋をかけることができました。
弊社が開発した独自の横型単式蒸留器のことです。
通常1本のCrane（鶴）ネックを3本にし、より芋や黄麹の香味を酒質に移行できるように開発しました。
お湯割りにすると、黄麹特有の華やかな香りや優しい芋の香りがフワッと立ち上がります。
そして甘く豊かな味わいが口の中に広がります。水割り・ロックでは、その豊かな甘みがグッと引き締まる味わいになり、キレ味もUP。「小鶴黄麹」のとろっとろ感を実感できます。
料理との相性は、居酒屋メニュー（焼き物・煮物・揚げ物など）等、味濃い料理と抜群です。
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